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    您當(dāng)前的(dí)位置：首頁(yè) > 技(jì)術(shù)文(wén)章(zhāng) > 食品(pǐn)添加劑(jì)的使用(yòng)要(yào)遵循哪些原則呢？

    食(shí)品添(tiān)加劑(jì)的使(shǐ)用(yòng)要遵循(xún)哪些原(yuán)則(zé)呢？

    發布(bù)時間(jiān)： 2020-11-21　　點擊次數(shù)： 4124次(cì)
    　　食品添加(jiā)劑(jì)作為輔助成份可直接(jiē)或間接成(chéng)為(wéi)食品成分(fēn)，但(dàn)不(bù)能(néng)影響(xiǎng)食品(pǐn)的(dí)特性，是不(bù)含汙染(rǎn)物並不(bù)以(yǐ)改善食品營(yíng)養為目(mù)的(dí)的物(wù)質。我國的(dí)《食品添加劑使用(yòng)衛生標準》將其分為(wéi)22類：防腐劑(jì)，抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)劑，發色(sè)劑，漂白劑，酸(suān)味(wèi)劑(jì)，凝固劑(jì)，疏鬆(sōng)劑(jì)，增(zēng)稠(chóu)劑(jì)，消(xiāo)泡(pào)劑，甜(tián)味劑，著色劑，乳(rǔ)化(huà)劑(jì)，品(pǐn)質(zhì)改良(liáng)劑(jì)，抗結劑，增(zēng)味劑，酶製(zhì)劑，被膜劑(jì)，發(fā)泡(pào)劑，保鮮(xiān)劑，香料(liào)，營(yíng)養強化劑，其(qí)他(tā)添(tiān)加(jiā)劑。
    　　為(wéi)了確(què)保(bǎo)將(jiāng)食品添(tiān)加劑正確地(dì)使用到(dào)食品中，一般(bān)來(lái)說(shuō)，其使用(yòng)應遵(zūn)循(xún)以(yǐ)下原(yuán)則：
    　　1，食品(pǐn)添加劑檢測經(jīng)食(shí)品毒理(lǐ)學(xué)安(ān)全(quán)性(xìng)評價證(zhèng)明，在(zài)其使用(yòng)*內長期使(shǐ)用(yòng)對人安全無害。
    　　2，不(bù)影(yǐng)響(xiǎng)食(shí)品自身的(dí)感官(guān)性狀(zhuàng)和理(lǐ)化指標(biāo)，對營(yíng)養(yǎng)成(chéng)分(fēn)無(wú)破壞(huài)作用(yòng)。
    　　3，食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)檢測應(yīng)有中華人(rén)民(mín)共和國(guó)衛(wèi)生部頒(bān)布(bù)並(bìng)批準(zhǔn)執行的使用衛生標(biāo)準和質量標準(zhǔn)。
    　　4，食品(pǐn)添加(jiā)劑檢(jiǎn)測在應用(yòng)中應(yīng)有(yǒu)明確的檢驗方法。
    　　5，使用(yòng)食品添(tiān)加劑檢測不(bù)得(dé)以掩蓋(gài)食品腐敗(bài)變(biàn)質(zhì)或(huò)以(yǐ)摻假(jiǎ)，偽造為目的。
    　　6，不得(dé)經營和使(shǐ)用(yòng)無(wú)衛生許可證(zhèng)，無(wú)產品檢驗(yàn)合格及(jí)汙染變質的(dí)食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑。
    　　7，食品(pǐn)添加劑(jì)檢測在(zài)達(dá)到一(yī)定使(shǐ)用目的後，能夠經(jīng)過加(jiā)工(gōng)，烹(pēng)調(tiáo)或(huò)儲(chǔ)存而(ér)被破壞或排除，不(bù)攝入人(rén)體則(zé)更(gēng)為(wéi)安(ān)全(quán)。
    　　食品(pǐn)添加劑檢測酶聯免疫(yì)吸(xī)附(fù)法：
    　　基(jī)於(yú)酶(méi)聯(lián)免(miǎn)疫技(jì)術（ELlSA）建(jiàn)立(lì)的(dí)檢測(cè)方(fāng)法是(shì)目前食(shí)品檢測快速(sù)方法(fǎ)中應用zui多(duō)，範圍zui廣的方法。涉及(jí)的分(fēn)析物包(bāo)括農(nóng)藥(yào)殘留，獸(shòu)藥殘(cán)留(liú)，生(shēng)物(wù)毒(dú)素，添(tiān)加劑(jì)，微(wēi)生物等。采(cǎi)用(yòng)ELlSA技術(shù)的方(fāng)法(fǎ)，具(jù)有(yǒu)快(kuài)速靈(líng)敏，操(cāo)作(zuò)簡單和單(dān)次檢測樣品量大的特點(diǎn)，部分方(fāng)法(fǎ)已經(jīng)標準化。但(dàn)ELlSA方(fāng)法(fǎ)中抗原(yuán)抗(kàng)體(tǐ)的反應(yīng)易(yì)受基(jī)體(tǐ)影(yǐng)響(xiǎng)而出現假陰性或(huò)假陽性，導致結(jié)果不(bù)夠(gòu)準確(què)。
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