烘(hōng)幹(gān)不良的稻(dào)穀在存儲(chǔ)過程(chéng)中，由(yóu)於水分含(hán)量(liáng)高(gāo)，稻穀(gǔ)的(dí)色澤(zé)，氣(qì)味(wèi)，脂(zhī)肪酸(suān)含(hán)量(liáng)和(hé)口感(gǎn)都(dū)可能會發(fā)生變(biàn)化(huà)。同(tóng)時，由於稻穀含有豐富(fù)的(dí)營(yíng)養物質，在儲(chǔ)存條件不(bù)良(liáng)的情況(kuàng)下，黴菌等微(wēi)生物(wù)易於滋生，從而(ér)使(shǐ)稻穀(gǔ)發(fā)生黴變，導致稻穀品(pǐn)質(zhì)下(xià)降(jiàng)。若這些(xiē)微(wēi)生(shēng)物中含(hán)有(yǒu)黃(huáng)曲(qū)黴等有害微(wēi)生(shēng)物，其產生的(dí)黃曲(qū)黴(méi)毒素可能會引起食物中毒，嚴(yán)重(zhòng)威(wēi)脅使用者(zhě)的生命安(ān)全(quán)。稻穀(gǔ)質(zhì)量(liáng)鑒定方向和(hé)標(biāo)準-第三(sān)方檢測機(jī)構

在稻穀質(zhì)量鑒(jiàn)定(dìng)案件(jiàn)中，中科檢(jiǎn)測可(kě)開展稻穀質(zhì)量(liáng)鑒(jiàn)定服務。

稻(dào)穀(gǔ)質(zhì)量(liáng)鑒(jiàn)定方向(xiàng)

1，外(wài)觀

稻(dào)穀的外觀是衡量(liáng)稻穀質(zhì)量(liáng)的(dí)重(zhòng)要指標之一。稻穀質(zhì)量好(hǎo)的(dí)外觀特征是(shì)飽(bǎo)滿(mǎn)，顆粒飽滿，無破碎，無黴(méi)變，無(wú)異(yì)味(wèi)，無異色(sè)等。

2，脂(zhī)肪(fáng)酸含量

稻穀(gǔ)中的(dí)脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)含(hán)量對(duì)水稻(dào)質(zhì)量及安(ān)全衛生(shēng)具(jù)有(yǒu)重要(yào)影響(xiǎng)。過高或過(guò)低的脂肪酸含量(liáng)都(dū)會影響(xiǎng)稻(dào)穀品質。

3，水分含量

稻穀的水分(fēn)含量是稻穀中(zhōng)最(zuì)主要的(dí)指(zhǐ)標之(zhī)一。稻穀的合格水(shuǐ)分含量應在13%-15%，過高或(huò)過低都會對不(bù)同程度上影(yǐng)響稻穀(gǔ)品質和加工質量。

4，理化(huà)指標(biāo)

稻(dào)穀的理化(huà)指標包(bāo)括(kuò)酸值，灰(huī)分，粗(cū)蛋(dàn)白(bái)，氨基酸，膠(jiāo)質等。這(zhè)些指標(biāo)是評(píng)價稻穀品質的(dí)重(zhòng)要標準(zhǔn)，對企(qǐ)業加工(gōng)也有很(hěn)大的(dí)影響。

稻(dào)穀(gǔ)質量鑒定標(biāo)準

GB 1350-2009 稻穀(gǔ)

GB/T 17891-2017 優質稻穀

GB/T 22499-2008 富硒(xī)稻穀

GB/T 21015-2023 稻穀幹燥技術規範(fàn)

GB/T 21719-2008 稻穀整(zhěng)精米(mǐ)率檢驗法

GB/T 20569-2006 稻穀儲存品質判定規(guī)則(zé)

GB/T 5495-2008 糧油(yóu)檢驗(yàn) 稻穀(gǔ)出糙率檢(jiǎn)驗

GB/T 5009.180-2003 稻穀，花生(shēng)仁中(zhōng)惡(è)草酮殘(cán)留(liú)量的測定(dìng)

GB/T 5009.115-2003 稻穀中三(sān)環唑殘留量的測定(dìng)

GB/T 21499-2008 大(dà)米(mǐ) 稻穀和糙米(mǐ)潛(qián)在出(chū)米(mǐ)率(shuài)的(dí)測(cè)定

GB/T 24535-2009 糧油(yóu)檢驗 稻(dào)穀(gǔ)粒型(xíng)檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)

GB/T 35865-2018 糧(liáng)油檢(jiǎn)驗(yàn) 稻穀整精(jīng)米率測(cè)定 圖像分析(xī)法

GB/T 24896-2010 糧(liáng)油檢驗(yàn) 稻穀(gǔ)水(shuǐ)分含量(liáng)測(cè)定 近(jìn)紅外法

GB/T 35881-2018 糧(liáng)油檢驗 稻(dào)穀(gǔ)黃(huáng)粒(lì)米含(hán)量測定 圖像分析(xī)法

GB/T 24897-2010 糧(liáng)油檢驗 稻穀(gǔ)粗蛋(dàn)白(bái)質含量測定(dìng) 近紅外法

稻穀質(zhì)量(liáng)鑒定案例

X年X月(yuè)，原(yuán)告需方與(yǔ)被告供方(fāng)某(mǒu)水稻種植專(zhuān)業合作社簽(qiān)訂《委(wěi)托(tuō)加(jiā)工(gōng)協(xié)議》，需方委托(tuō)供方將407340公(gōng)斤新鮮(xiān)稻穀進行(háng)烘(hōng)幹。幾天後需(xū)方(fāng)到供(gōng)方(fāng)工(gōng)地收(shōu)貨時(shí)發(fā)現稻穀(gǔ)雖(suī)被烘幹，但(dàn)發生(shēng)了酸變，以(yǐ)致(zhì)稻穀(gǔ)無法碾米(mǐ)出(chū)售。因(yīn)此(cǐ)，需方認為稻(dào)穀(gǔ)已(yǐ)發生(shēng)質(zhì)變，為此(cǐ)拒(jù)絕接受(shòu)該批次(cì)稻(dào)穀(gǔ)。

我司於(yú)次年(nián)X月與委托方(fāng)聯(lián)係，獲(huò)取涉(shè)案“稻(dào)穀(gǔ)"產(chǎn)品(pǐn)的(dí)具體情(qíng)況，經(jīng)咨(zī)詢相關(guān)行(háng)業的(dí)專(zhuān)家後，決(jué)定受(shòu)理(lǐ)本次(cì)質量(liáng)分析工作。我(wǒ)司(sī)與(yǔ)委托(tuō)方簽訂(dìng)《“稻穀"質量(liáng)分析(xī)委托協(xié)議》，確(què)認(rèn)承擔(dān)本(běn)次(cì)涉案“稻穀"進(jìn)行(háng)質量(liáng)分(fēn)析(xī)工(gōng)作(zuò)。

鑒(jiàn)定分析結(jié)果
：

質(zhì)量分(fēn)析專(zhuān)家組對(duì)涉案“稻穀"的相(xiāng)關資料，現(xiàn)場調查勘(kān)驗情況，檢驗檢測數據進行了討(tǎo)論和(hé)綜合(hé)技(jì)術(shù)分(fēn)析，作出以(yǐ)下(xià)質量(liáng)分(fēn)析(xī)意見
：

涉(shè)案(àn)“稻(dào)穀(gǔ)"總共有4034包，其(qí)總(zǒng)重(zhòng)量的(dí)估算(suàn)值(zhí)為(wéi)284.159t。

涉案(àn)“稻穀(gǔ)"未(wèi)出現明顯的(dí)品(pǐn)質劣化(huà)現(xiàn)象。

稻穀質(zhì)量鑒定方(fāng)向和(hé)標準-第三方檢測機構