檢(jiǎn)測項目

項目內(nèi)容(róng)

微生物

細(xì)菌(jūn)總數，大(dà)腸菌(jūn)群，黴菌(jūn)，酵母(mǔ)菌，沙(shā)門氏(shì)菌，誌賀(hè)氏菌(jūn)，大腸埃(āi)希氏菌，副(fù)溶血性弧菌(jūn)，金黃(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)，溶血性鏈球菌，產(chǎn)氣莢膜梭菌(jūn)，蠟樣芽胞(bāo)杆(gān)菌，銅(tóng)綠假單胞(bāo)菌，腸球菌，乳酸菌(jūn)，雙(shuāng)歧(qí)杆菌，嗜熱(rè)菌芽(yá)孢（需(xū)氧芽(yá)孢總(zǒng)數(shù)，平(píng)酸芽(yá)孢(bāo)和(hé)厭氧芽(yá)孢(bāo)），罐(guàn)頭食品(pǐn)商(shāng)業(yè)無(wú)菌檢(jiǎn)驗等

常(cháng)規(guī)理(lǐ)化

水分(fēn)，灰(huī)分，密度(dù)，酸(suān)度(dù)，過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)，酸(suān)價等

非食(shí)用物(wù)質(zhì)

三聚氰(qíng)胺(àn)，克(kè)倫(lún)特羅(luó)，萊(lái)克多巴胺(àn)，沙丁胺醇，甲(jiǎ)醛，孔(kǒng)雀(què)石綠，結晶紫(zǐ)等(děng)

食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑

色(sè)素

檸檬(méng)黃，日落(là)黃，莧菜紅，胭(yān)脂紅，赤(chì)蘚(xiǎn)紅(hóng)，亮藍等

有(yǒu)機酸

酒(jiǔ)石酸，蘋果(guǒ)酸(suān)，檸檬酸，丁二酸等

甜味(wèi)劑(jì)

糖(táng)精(jīng)鈉(nà)，乙(yǐ)酰(xiān)磺胺酸鉀，環己(jǐ)基(jī)氨(ān)基磺酸等

防腐劑(jì)

苯甲(jiǎ)酸(suān)，山(shān)梨(lí)酸(suān)，對羥(qiǎng)基苯甲(jiǎ)酸(suān)乙酯，對(duì)羥(qiǎng)基苯(běn)甲酸(suān)丙酯等

漂白劑

亞硫酸鹽，二(èr)氧(yǎng)化硫等(děng)

抗氧(yǎng)化劑

丁(dīng)基(jī)羥(qiǎng)基茴香(xiāng)醚(mí)，二丁基羥基(jī)甲苯(běn)，特丁基對(duì)苯二(èr)酚(fēn)等

毒(dú)害(hài)物質(zhì)

重金屬(shǔ)

鉛(qiān)，鉻，鎘(gé)，汞，砷等

農(nóng)（獸藥）殘

有機(jī)氯(lǜ)，有機(jī)磷(lín)，擬(nǐ)除蟲(chóng)菊酯，除草劑，氯黴(méi)素(sù)類，磺(huáng)胺類，喹(kuí)諾(nuò)酮，硝基呋(fū)喃及代(dài)謝(xiè)物，β-激(jī)動(dòng)劑(jì)（克倫(lún)特(tè)羅(luó)，萊(lái)克多巴胺）等。

其(qí)它毒害(hài)物質

硝酸鹽(yán)，亞(yà)硝(xiāo)酸(suān)鹽等

營養成(chéng)分

脂(zhī)肪

總脂(zhī)肪，飽和脂肪(fáng)（酸），不飽和脂(zhī)肪(fáng)（酸），反式脂肪(fáng)酸等(děng)

維(wéi)生素

維(wéi)生素A，B，E等

蛋(dàn)白質

賴(lài)氨(ān)酸(suān)，蛋(dàn)氨(ān)酸(suān)，亮氨酸，異亮氨(ān)酸(suān)，蘇(sū)氨(ān)酸，纈氨酸(suān)，色(sè)氨酸，苯丙氨酸，穀氨(ān)酸(suān)，丙氨(ān)酸，甘氨酸，天(tiān)門冬(dōng)氨酸(suān)，胱(guāng)氨酸，脯氨酸，絲氨(ān)酸和(hé)酪氨(ān)酸等(děng)

膳食纖維(wéi)

纖維素，木質素，果膠(jiāo)，樹膠(jiāo)等(děng)

礦物元素(sù)

鉀，鈣，鈉(nà)，鎂，磷，鐵，鋅(xīn)，錫，硒，錳(měng)，鈷(gǔ)，鎳，釩等

碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)

總糖(táng)，蔗糖(táng)，還原糖(táng)，多糖(táng)等

抽檢

品種

快速(sù)檢測項(xiàng)目(mù)

快檢(jiǎn)儀器(qì)設備

檢驗項(xiàng)目

檢驗標準

判定（參考）依據

元(yuán)宵(xiāo)

鉛

食品安(ān)全快速檢(jiǎn)測(cè)箱

酸價，過(guò)氧(yǎng)化(huà)值(zhí)，鉛(qiān)，總砷(shēn)，致病(bìng)菌（沙門氏菌，誌(zhì)賀(hè)氏(shì)菌，金黃色葡萄(táo)球(qiú)菌）  

GB/T 5009.56-2003《糕點(diǎn)衛生(shēng)標準的分析方(fāng)法(fǎ)》；

GB 4789.4，10-2010

GB 4789.5-2010《食品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準 食品微生物(wù)學檢驗(yàn)》

《元(yuán)宵》（GB/T23500－2009）

《湯(tāng)圓質(zhì)量(liáng)衛(wèi)生標準》DB12/092—2006

粽子

《粽(zòng)子》

(SB/T10377-2004)

月餅

《月(yuè)餅(bǐng)》（GB19855－2005）  

豬肉

鹽(yán)酸克侖特(tè)羅

食(shí)品(pǐn)安全快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測(cè)箱(xiāng)

沙(shā)丁胺醇，克侖特(tè)羅

GB/T 22286-2008 動物源性食(shí)品中(zhōng)多(duō)種β-受體(tǐ)激動劑殘(cán)留量(liáng)的測(cè)定(dìng)  液(yè)相色(sè)譜(pǔ)串(chuàn)聯(lián)質(zhì)譜法(fǎ)

農業部公告第(dì)235號

雞(jī)肉

己(jǐ)烯(xī)雌酚，睾酮(tóng)（丙酸(suān)睾酮），乙酸甲(jiǎ)地(dì)孕酮（醋酸甲孕(yùn)酮(tóng)）

農業(yè)部公(gōng)告第235號

水(shuǐ)產(chǎn)類加工食(shí)品

硼(péng)砂，甲醛(quán)，*

食品(pǐn)安(ān)全(quán)快速檢(jiǎn)測箱/食品(pǐn)甲醛快速檢(jiǎn)測儀

硼砂，甲醛，*（雙(shuāng)氧水），硫(liú)酸鋁(lǚ)鉀，二(èr)氧化硫

SC/T3025-2006《水(shuǐ)產(chǎn)品(pǐn)中甲(jiǎ)醛(quán)的(dí)測定》；

GB/T21918-2008《食品中(zhōng)硼(péng)酸的(dí)測定》；

GB/T23499-2009《食品中(zhōng)殘(cán)留(liú)*的(dí)測(cè)定(dìng)方(fāng)法》；

GB/T5009.34-2003《食(shí)品中(zhōng)亞(yà)硫(liú)酸鹽的測定(dìng)》

《食(shí)品中可(kě)能(néng)違法添加的非(fēi)食(shí)用物質(zhì)名單(dān)》（第(dì)四(sì)批）

《食(shí)品(pǐn)中可(kě)能(néng)違法添(tiān)加(jiā)的(dí)非食用物(wù)質和易(yì)濫用的食物(wù)添(tiān)加劑品(pǐn)種名(míng)單(dān)（*批）》

GB 2760-2011《食品安全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑(jì)使用(yòng)標準(zhǔn)》

熟肉(ròu)製(zhì)品

亞(yà)硝酸鹽

食(shí)品(pǐn)亞硝酸(suān)鹽(yán)檢測儀(yí)/食品安全(quán)快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測(cè)箱

硝酸鹽(yán)，亞硝酸(suān)鹽，氯黴素(sù)，沙(shā)丁(dīng)胺(àn)醇(chún)，致病(bìng)菌(jūn)（沙(shā)門氏菌，誌(zhì)賀(hè)氏菌(jūn)，金(jīn)黃(huáng)色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)）

GB/T 22338-2008 動(dòng)物(wù)源性食(shí)品中(zhōng)氯(lǜ)黴(méi)素類(lèi)藥物(wù)殘留量(liáng)測定；GB/T 4789.17-2003

GB 2726-2005《熟肉製品衛(wèi)生標(biāo)準》

GB 2760-2011《食品(pǐn)添(tiān)加劑使(shǐ)用(yòng)標(biāo)準(zhǔn)》

農業部公告第(dì)235號

非發酵豆製(zhì)品(pǐn)

次硫酸(suān)氫(qīng)鈉甲醛（吊(diào)白塊）

食(shí)品安全(quán)快速檢(jiǎn)測箱

苯(běn)甲酸(suān)，山梨(lí)酸，次硫酸氫(qīng)鈉甲(jiǎ)醛，檸檬(méng)黃，日落黃(huáng)，致病菌（沙門(mén)氏菌(jūn)，誌賀(hè)氏菌，金黃(huáng)色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)）

GB/T 5009.35-2003《食品中(zhōng)合成(chéng)著色劑的(dí)測定(dìng)》；

GB/T 21126-2007《小(xiǎo)麥(mài)粉(fěn)與(yǔ)大(dà)米粉及(jí)其(qí)製(zhì)品中甲(jiǎ)醛次(cì)硫酸氫(qīng)鈉含(hán)量(liáng)的測定(dìng)》

GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆(dòu)製(zhì)品及(jí)麵(miàn)筋(jīn)衛生標準(zhǔn)》

GB 2760-2011《食(shí)品添加(jiā)劑(jì)使用(yòng)標(biāo)準》

現製

飲料(liào)

總砷(shēn)，鉛，展青(qīng)黴素，苯(běn)甲酸，山(shān)梨(lí)酸，甜蜜素，安賽(sài)蜜，糖(táng)精(jīng)鈉(nà)，著色(sè)劑(jì)，菌落總數(shù)，大(dà)腸(cháng)菌(jūn)群，致病菌（沙門氏(shì)菌，誌賀(hè)氏菌，金黃色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)）  

GB/T 5009.35-2003《食品(pǐn)中合(hé)成著色(sè)劑的測定》；

GB/T 5009.28-2003 《食(shí)品中(zhōng)糖精鈉(nà)的(dí)測(cè)定》；

GB/T5009.11-2003 《食品中砷(shēn)的測定》；

GB 5009.12-2010《食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食品中鉛的(dí)測定》；

GB/T5009.140-2003《飲(yǐn)料中(zhōng)乙酰磺胺酸鉀的測(cè)定》；

SN/T 1948-2007《 進出口(kǒu)食(shí)品中環(huán)己基氨基(jī)磺酸鈉的檢測方法 液相色譜(pǔ)-質譜/質譜法》

GB 19297-2003《果(guǒ)，蔬(shū)汁(zhī)飲(yǐn)料衛(wèi)生標準(zhǔn)》/《現製飲(yǐn)料(liào)》上海市地(dì)方標(biāo)準(zhǔn)  

煎炸植(zhí)物(wù)油(yóu)

酸價(jià)

食品安全(quán)快速檢(jiǎn)測箱

酸價，羰(tāng)基價，極性組分

GB/T 5009.37-2003《食用(yòng)植物油衛生標準(zhǔn)的(dí)分(fēn)析(xī)方法》；

GB/T 5009.202-2003《食用植(zhí)物(wù)油(yóu)煎(jiān)炸過程(chéng)中的(dí)極性組分(PC)的(dí)測定(dìng)》  

GB 7102.1-2003《食用(yòng)植物(wù)油煎炸過程中(zhōng)的衛生標(biāo)準》

麵食

製品

過氧化苯甲(jiǎ)酰，次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊），硼砂

食(shí)品安全(quán)快速檢測箱

鋁(lǚ)含(hán)量(liáng)，富馬(mǎ)酸二甲(jiǎ)酯，苯甲酸，脫氫乙酸(suān)，納(nà)他黴素，過氧(yǎng)化苯(běn)甲(jiǎ)酰(xiān)，次硫酸(suān)氫鈉甲醛(quán)（吊白塊(kuài)），硼(péng)砂，膨(péng)鬆劑（硫酸鋁鉀(jiǎ)，硫酸(suān)鋁(lǚ)銨），甜蜜素，糖精(jīng)鈉(nà)，致(zhì)病(bìng)菌(jūn)（沙門氏(shì)菌(jūn)，誌賀氏(shì)菌，金黃(huáng)色葡萄(táo)球(qiú)菌）  

GB/T23374-2009《食品(pǐn)中鋁的(dí)測(cè)定 電感(gǎn)耦合(hé)等(děng)離子(zǐ)體質譜法(fǎ)》；

《（食品(pǐn)中(zhōng)富(fù)馬酸二(èr)甲酯(zhǐ)殘留(liú)量的測(cè)定(dìng) （氣(qì)相(xiāng)色(sè)譜(pǔ)法）》（中(zhōng)國(guó)疾病(bìng)預(yù)防控(kòng)製中心營(yíng)養(yǎng)與食品(pǐn)安(ān)全所(suǒ)提供(gōng)）；

GB/T 23377-2009 《食品中脫氫乙酸的(dí)測定(dìng) 高(gāo)效液相色譜法(fǎ)》；GB/T  5009.29-2003《食品(pǐn)中(zhōng)山梨(lí)酸(suān)，苯甲酸(suān)的測定》；

GB/T 5009.28-2003 《食(shí)品中糖精鈉的測定》

關於印發(fā)《食品中(zhōng)可(kě)能(néng)違(wéi)法添加的非(fēi)食用物質名單（第二批）》的(dí)通(tōng)知（食品整(zhěng)治辦〔2009〕5號）GB2760-2011《食品(pǐn)添加(jiā)劑使(shǐ)用(yòng)標(biāo)準》

糕點(diǎn)及(jí)麵包

鉛

食品安全快速(sù)檢(jiǎn)測箱(xiāng)

酸價(jià)，過氧(yǎng)化值，著(zhuó)色(sè)劑，防腐劑，甜(tián)味劑(jì)，鉛(qiān)，總砷(shēn)，硫(liú)酸鋁鉀，菌落總數，大腸菌(jūn)群，致病(bìng)菌(jūn)（沙門氏菌，誌賀(hè)氏菌，金黃色(sè)葡萄球菌(jūn)），黴菌(jūn)計(jì)數

GB/T 5009.56-2003《糕點衛生標(biāo)準(zhǔn)的(dí)分析方法(fǎ)》；

GB/T 5009.35-2003《食(shí)品(pǐn)中合(hé)成著(zhuó)色劑(jì)的測(cè)定》；

GB 5009.12-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中鉛的(dí)測定(dìng)》；

GB/T 5009.29-2003《食品(pǐn)中山(shān)梨酸，苯甲酸(suān)的(dí)測(cè)定》；

GB 4789《食(shí)品安(ān)全國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)微生物學(xué)檢驗》

GB 7099-2003《糕點(diǎn)，麵包衛生(shēng)標準》

GB 19855-2005《月餅》

GB 2762-2005《食品中(zhōng)汙(wū)染物*》

GB 2760-2011《食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑使用(yòng)標準(zhǔn)》

GB 2761-2011《食品中(zhōng)真(zhēn)菌(jūn)毒素(sù)*》

辣(là)椒(jiāo)製品

蘇丹(dān)紅

食品(pǐn)安全(quán)快(kuài)速(sù)檢(jiǎn)測(cè)箱

蘇丹紅I-Ⅳ，羅(luó)丹(dān)明B，鹼(jiǎn)性(xìng)橙II

GB/T 19681-2005《食品中蘇丹(dān)紅染(rǎn)料的(dí)檢(jiǎn)測方法(fǎ) 高效(xiào)液相色譜(pǔ)法》

食品添加劑使(shǐ)用(yòng)標準(zhǔn)》

（GB 2760-2011）

《食(shí)品(pǐn)中(zhōng)可能違(wéi)法添(tiān)加的(dí)非食用物質名單(dān)》（*，五批(pī)）

《食品(pǐn)加工(gōng)過程中(zhōng)易濫用的食(shí)品添(tiān)加劑品(pǐn)種(zhǒng)名單》（*批）

涼拌(bàn)菜

沙門氏菌(jūn)，誌賀(hè)氏菌，金黃(huáng)色(sè)葡萄球菌

GB 4789《食品安全國家(jiā)標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)微生(shēng)物學檢(jiǎn)驗》

河(hé)北省質(zhì)量技(jì)術監督管理局DB13/889-2007

DB31/195-2007《色(sè)拉衛生(shēng)標(biāo)準》（上(shàng)海市地方標(biāo)準）

自製調味料

胭(yān)脂紅(hóng)，日(rì)落黃(huáng)，糖精(jīng)鈉(nà)

DB31/2010-2012《食品(pǐn)安全(quán)地(dì)方標準 火鍋(guō)食品中，嗎(má)啡(fēi)，那(nà)可(kě)丁(dīng)，可(kě)待(dài)因(yīn)和蒂巴因的(dí)測定 液相色譜-串(chuàn)聯質(zhì)譜法(fǎ)》；GB/T 5009.35-2003《食(shí)品(pǐn)中(zhōng)合(hé)成著(zhuó)色劑(jì)的(dí)測定(dìng)》；  

GB/T 5009.28-2003 《食(shí)品中(zhōng)糖(táng)精鈉的(dí)測定》

《食品(pǐn)中可能違法添(tiān)加的(dí)非(fēi)食(shí)用物質名單(dān)》（*，五(wǔ)批）食(shí)品添(tiān)加劑使(shǐ)用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2760-2011《食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食品添加劑(jì)使(shǐ)用標(biāo)準(zhǔn)》