食品添(tiān)加劑(jì)檢測食品(pǐn)添(tiān)加劑作為輔助成份可(kě)直接或間接成為(wéi)食品成分(fēn)，但(dàn)不(bù)能影(yǐng)響食(shí)品(pǐn)的(dí)特(tè)性，是不含(hán)汙(wū)染物並不(bù)以(yǐ)改(gǎi)善食品(pǐn)營(yíng)養為目的的(dí)物(wù)質(zhì)。我(wǒ)國的《食品添(tiān)加劑使(shǐ)用衛生標(biāo)準》將(jiāng)其分(fēn)為(wéi)22類：防腐(fǔ)劑，抗氧化劑，發(fā)色劑，漂白劑(jì)，酸味(wèi)劑，凝(níng)固(gù)劑(jì)，疏(shū)鬆劑(jì)，增(zēng)稠劑，消(xiāo)泡劑，甜味劑(jì)，著色劑(jì)，乳(rǔ)化(huà)劑(jì)，品(pǐn)質(zhì)改(gǎi)良劑(jì)，抗結劑，增(zēng)味(wèi)劑，酶製劑(jì)，被(bèi)膜(mó)劑，發(fā)泡(pào)劑(jì)，保(bǎo)鮮劑，香(xiāng)料，營(yíng)養強化劑，其他添加(jiā)劑(jì)。
為了(liǎo)確保(bǎo)將食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑正確地使(shǐ)用到(dào)食品(pǐn)中(zhōng)，一般(bān)來(lái)說(shuō)，其使用(yòng)應(yīng)遵(zūn)循以下原(yuán)則：
1，食(shí)品添(tiān)加劑(jì)檢(jiǎn)測經(jīng)食(shí)品毒理學安全(quán)性(xìng)評(píng)價證明，在(zài)其使用*內長期(qī)使(shǐ)用(yòng)對人安(ān)全無害。
2，不影響食品自(zì)身(shēn)的感官性(xìng)狀和理化指標，對營養成分(fēn)無(wú)破壞(huài)作用。
3，食(shí)品添加(jiā)劑檢測應有(yǒu)中(zhōng)華人(rén)民(mín)共和國(guó)衛生部(bù)頒布(bù)並(bìng)批準(zhǔn)執行的(dí)使(shǐ)用衛生標準和(hé)質(zhì)量標(biāo)準。
4，食品(pǐn)添加劑檢測在應(yīng)用中(zhōng)應有(yǒu)明確的(dí)檢驗(yàn)方法(fǎ)。
5，使用食品添(tiān)加劑檢(jiǎn)測不(bù)得以掩蓋食(shí)品腐敗變(biàn)質或(huò)以摻假(jiǎ)，偽造(zào)為目(mù)的(dí)。
6，不得經營和使用無(wú)衛(wèi)生許可證(zhèng)，無產(chǎn)品檢(jiǎn)驗(yàn)合格(gé)及(jí)汙染(rǎn)變(biàn)質的食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)。
7，食品添加劑檢(jiǎn)測在達(dá)到(dào)一定(dìng)使用(yòng)目(mù)的後，能夠經過加(jiā)工，烹(pēng)調或(huò)儲存而(ér)被破(pò)壞或排(pái)除(chú)，不攝入人體則更為安全。
食品添加(jiā)劑檢測使用誤區(qū)
1，由於對(duì)食品添加劑安全性(xìng)認(rèn)識(shí)的(dí)誤區，人們往往認為天然的食品(pǐn)添加劑比(bǐ)人(rén)工(gōng)化(huà)學合(hé)成(chéng)的安全(quán)，實(shí)際許多天然產品(pǐn)的(dí)毒性因(yīn)目前的檢測手(shǒu)段，檢(jiǎn)測的(dí)內容(róng)所限(xiàn)，尚(shàng)不(bù)能做(zuò)出(chū)準(zhǔn)確的判斷(duàn)，而且(qiě)，就已檢(jiǎn)測出的(dí)結果比較(jiào)，天(tiān)然(rán)食(shí)品(pǐn)添加劑並不比合(hé)成的毒(dú)性(xìng)小(xiǎo)。
2，在中(zhōng)國衛(wèi)生(shēng)部出台(tái)的(dí)《關於(yú)進一步(bù)規範保(bǎo)健食(shí)品原(yuán)料(liào)管(guǎn)理的通知(zhī)》中，以下(xià)天(tiān)然的原料禁(jīn)用：八角(jiǎo)蓮，土(tǔ)青木春，山莨(làng)菪，川(chuān)鳥(niǎo)，廣防已，馬桑(sāng)葉，長(cháng)春(chūn)花(huā)，石蒜，*，紅豆杉(shān)，紅茴(huí)香(xiāng)，洋地(dì)黃(huáng)，蟾酥等59種。因(yīn)此(cǐ)綠色(sè)加工(gōng)食品的生產中，生產廠(chǎng)在使用(yòng)天然食品添(tiān)加劑時一定要掌握(wò)合(hé)理(lǐ)的用量。